Evinize gelen misafirlerinizi kıskandıracak ve sofraya oturan kaynananızı çatlatacak çıtırlıkta patates kızartması tarifi ortaya çıktı. Bir dönem Burger King’te çalışan patates ustası patatesleri dilimledikten sonra suyun içerisinde 30 dakika bekletilmesi gerektiğini söylüyor. Bu süre zarfında patatesler nişastasını salacak ve kızartmaya hazır hale gelecek. 

PATATESLERİNİZİ HAVLUYA YATIRIN!

Suda beklettiğiniz patatesleri 30 dakika sonrasında çıkarın ve tamamen kurumaları için kağıt havluya sarın. Kağıt havluda iyice kuruyan patatesler artık kızartma işlemi için hazır olacaklar. yemek.com’da yer alan çıtır çıtır patates kızartması tarifi ev hanımları tarafından büyük ilgi görüyor.

  • 6 adet orta boy patates
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı un (arzuya göre)

Kızartmak İçin:

  • 2 su bardağı sıvı yağ

Çıtır çıtır patates kızartması tarifi…

  • Patateslerin kabuklarını soyun.
  • Patatesleri uzunlamasına doğrayıp parmak şeklinde patatesler hazırlayın.
  • Patateslerin nişastalarını bırakması için üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip derin bir kasede en az 30 dakika bekletin.
  • Suyunu süzüp kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız patateslerin üzerine unu ve tuzu serpin ve patatesleri eşit şekilde bulayın.
  • Kızartma yağını derin bir tava ya da tencereye alıp yüksek ateşte kızdırın. Patatesleri nar gibi kızarana kadar kızartın.
  • Yağını süzdürdüğünüz patatesleri kağıt havlu serili servis tabağına alın. Afiyet olsun.

PATATESİN ZARARLARI NEDİR? 

Patates kızartmasının zararları şunlardır:

  • Yüksek kalori ve yağ içeriği: Patates kızartması, diğer pişirme yöntemlerine göre çok daha fazla kalori ve yağ içerir. Bu nedenle, kilo alımına, obezite, kalp hastalığı, yüksek tansiyon ve diyabet gibi sağlık sorunlarına neden olabilir.
  • Kanserojen madde oluşumu: Patates kızartması, yüksek sıcaklıkta kızartıldığı için akrilamid adı verilen kanserojen bir madde oluşur. Akrilamid, DNA hasarına ve kansere neden olabileceğinden, patates kızartmasının çok fazla tüketilmesi tavsiye edilmez.
  • Besin değeri kaybı: Patates kızartması, kızartma işlemi sırasında besin değerini önemli ölçüde kaybeder. Patates, doğal haliyle lif, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir. Ancak kızartıldığında bu besinlerin bir kısmı yok olur.

Patates kızartmasının zararlarını azaltmak için şunları yapabilirsiniz:

  • Kızartma yağınızı düzenli olarak değiştirin.
  • Patatesleri çok fazla kızartmayın.
  • Patatesleri, kızartmadan önce limon suyu veya sirke ile marine edin.
  • Patatesleri, az yağlı veya zeytinyağı ile kızartın.
  • Patates kızartmasının yanında salata veya meyve gibi lif bakımından zengin yiyecekler tüketin.

Patates kızartması, çok sevilen bir yiyecek olsa da, fazla tüketimi sağlık açısından zararlıdır. Bu nedenle, patates kızartmasını ara sıra ve az miktarda tüketmek en iyisidir.

BİR KİLO PATATESTE NE KADAR KALORİ VAR?

1 kilogram patateste yaklaşık 770 kalori bulunur. Bu, 100 gram patateste 77 kalori olduğu anlamına gelir. Patates, karbonhidrat bakımından zengin bir besindir ve 100 gramında yaklaşık 15 gram karbonhidrat bulunur. Ayrıca, patates lif, vitamin ve mineral bakımından da zengindir.

Patates kızartması, patatesin en sevilen tüketim şekillerinden biridir. Ancak, patates kızartması, patatesin diğer pişirme şekillerine göre çok daha fazla kalori ve yağ içerir. Bu nedenle, patates kızartmasının ara sıra ve az miktarda tüketilmesi tavsiye edilir.

Kaynak: yemek.com

Görsel kaynak: yemek.com

Derleme: egegundem.com.tr