Et, tavuk veya sebze... Bulgur pilavı neredeyse tüm yemeklerin yanında servis edilen özel bir tamamlayıcıdır. Türkiye'nin her noktasında farklı bulgur çeşitleriyle hazırlanan bulgur pilavında aranan yegane özellik ise kesinlikle lapa olmamasıdır. Ancak çoğu durumda bulgur pilavı lapa olur ve bu da yapış yapış br pilav yemek demektir. Oysa bulgur pilavı yaparken öğrenmeniz gereken bir mutfak tüyosu var. Bundan sonra asla lapa olmayacak ve demini iyice çekecek.

Yenidevir.com.tr'de yer alan içeriğe göre, lapa bulgur pilavının engellenmesi için bulgur kalitesi, yıkama, su miktarı gibi püf noktalara dikkat çekildi.

BULGUR PİLAVININ LAPA OLMASINI ENGELLEYEN TEKNİK

Bulgur pilavı yaparken lapa olmasını engellemek için bazı ipuçlarına dikkat etmek gerekiyor. İlk olarak, kullanacağınız bulgurun kalitesi oldukça önemlidir. Kaliteli bir bulgur, pilavın daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar. Ayrıca, bulguru mutlaka yıkamalı ve süzgeçte bekletmelisiniz. Bu sayede, fazla suyunu atacak ve pilavın lapa olmasını engelleyecektir.

Pilava su eklerken de dikkatli olmalısınız. Su miktarı, bulgurun cinsine ve pişirme yöntemine göre değişebilir. Genel olarak, 1 su bardağı bulgur için 2 su bardağı su yeterli olacaktır. Ancak, bu oranı azaltarak veya arttırarak da pilavın kıvamını ayarlayabilirsiniz.

BULGUR PİLAVI YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

**Bulgurun kalitesi ve türü pilavın lezzetini etkiler. Pilavlık bulgur kullanmak en iyisidir. Bulgurun yıkanması gerekmez, ancak üzerine kaynar su dökülerek ıslatılması pilavın daha iyi pişmesini sağlar.

**Pilavın su oranı çok önemlidir. Genel olarak, bir ölçü bulgura iki ölçü su kullanılır. Ancak, bulgurun cinsine ve pişirme süresine göre bu oran değişebilir. Pilavın suyunu çekmesi için kısık ateşte pişirmek gerekir.

**Pilavın yağı da lezzetini belirler. Tereyağı, sıvı yağ veya zeytinyağı kullanılabilir. Yağın miktarı da damak zevkine göre ayarlanabilir. Yağda soğan, salça, baharat ve tuz kavrulduktan sonra bulgur eklenir ve biraz daha kavrulur.

**Pilavın içine sebze, et, kuruyemiş veya kuru meyve gibi malzemeler eklenebilir. Bu malzemeler pilavın besin değerini ve çeşitliliğini artırır. Ancak, pilavın su oranını ve pişirme süresini de etkiler. Bu yüzden, malzemelerin boyutu ve pişme derecesi dikkate alınmalıdır.

**Pişen pilavın üzerine bir kağıt havlu veya temiz bir bez örtülerek dinlendirilmesi pilavın daha lezzetli ve tane tane olmasını sağlar. Pilav servis yapmadan önce iyice karıştırılmalıdır.

ŞİŞKİNLİĞİN ÖNÜNE GEÇMEK İÇİN UYGULAYIN

Bulgur pilavının şişkinlik yapmasının en önemli sebebi, bulgurun glüten adı verilen bir protein içermesidir. Glüten, buğday ve diğer tahıllarda bulunan yapışkan bir maddedir. Glüten, bazı kişilerde alerji veya intolerans gibi ciddi reaksiyonlara yol açabilir. Bu kişiler glütene duyarlıdır ve glütenli gıdalar tükettiklerinde bağırsaklarında iltihaplanma, gaz ve şişkinlik gibi belirtiler ortaya çıkabilir. Glütene duyarlı olan kişilerin bulgur pilavını tüketmemeleri veya çok az tüketmeleri gerekir.

Bulgur pilavının şişkinlik yapmasının bir diğer sebebi de, bulgurun yüksek lif içermesidir. Lif, sindirim sistemi için faydalı olan ancak sindirilemeyen bir karbonhidrattır. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlığı önler ve kolesterolü düşürür. Ancak, lifli gıdaların fazla tüketilmesi veya yeterli su içilmemesi durumunda, bağırsaklarda gaz ve şişkinlik oluşabilir. Lifli gıdaların sindirimi için bağırsaklarda bakteriler çalışır. Bu bakteriler gaz üretir ve bu gaz da karın bölgesinde basınç ve rahatsızlık hissine neden olur. Lifli gıdaların sindirimini kolaylaştırmak için yavaş yemek, iyice çiğnemek ve bol su içmek önemlidir.

Bulgur pilavının şişkinlik yapmasının son sebebi ise, bulgurun pişirilmesinde kullanılan yağ ve baharatlardır. Yağlı ve baharatlı yiyecekler, mide asidini artırır ve mide ekşimesi, reflü ve gastrit gibi sorunlara neden olabilir. Ayrıca, yağlı yiyeceklerin sindirimi uzun sürer ve midede dolgunluk hissi yaratır. Baharatlar ise bazı kişilerde alerji veya hassasiyete yol açabilir ve bağırsaklarda tahrişe neden olabilir. Bulgur pilavını pişirirken yağ ve baharat miktarını azaltmak veya daha hafif seçenekler kullanmak şişkinliği önlemeye yardımcı olabilir.

Derleme: Egegundem.com.tr Kaynak: Yenidevir.com.tr