Pajeon'un tarihçesi, Kore'nin zengin mutfağının bir parçası olarak köklere sahiptir. Pajeon, Kore mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olarak kabul edilir ve Kore kültürü içinde önemli bir yere sahiptir. İlk olarak hangi dönemde veya kim tarafından yaratıldığına dair net bir tarih vermek zordur, ancak Kore mutfağının uzun bir geçmişi olduğu ve pajeonun da bu geleneğin bir parçası olduğu söylenebilir.
Pajeon'un çeşitli versiyonları vardır, ve bazen deniz ürünleri, et, mantar ve diğer sebzeler gibi farklı malzemelerle de yapılır. Özellikle bahar ve yaz aylarında, Kore'de pajeon popüler bir atıştırmalık veya akşam yemeği seçeneği olarak tüketilir. Ayrıca, özellikle Chuseok ve Seollal gibi Kore'nin geleneksel tatil günlerinde aileler arasında paylaşılan bir yemek olarak da bilinir.
Pajeon, hem yerel halk hem de turistler arasında sevilen bir yemek olmuş ve Kore mutfağına ait bir simge haline gelmiştir. Geleneksel Kore yemeklerinin birçoğu gibi, pajeon da Kore'nin tarihini ve kültürünü yansıtan önemli bir mutfağın parçasıdır.
Pajeon, Güney Kore mutfağına ait geleneksel bir yemektir ve genellikle yeşil soğanla yapılır. Pajeon, yeşil soğan ve başka malzemelerin karışımından oluşan bir çeşit hamur krepini ifade eder. İşte temel bir pajeon tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 2 yumurta
- Biraz tuz
- 2 su bardağı yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı deniz ürünleri (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı doğranmış sebzeler (isteğe bağlı olarak havuç, kabak veya mantar)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)
- Pajeon sosu için: 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 1 diş sarımsak (ezilmiş), 1/2 çay kaşığı susam yağı
Yapılışı:
- Un, su, yumurta ve tuzu bir karıştırma kabında karıştırın. Karışımı pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice çırpın.
- Yeşil soğanı, deniz ürünlerini ve diğer sebzeleri hamura ekleyin ve karıştırın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Karışımı tavaya dökün ve spatula kullanarak hamuru düzeltin, böylece pajeon ince bir tabaka haline gelir.
- Alt tarafı altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra pajeonu çevirin ve diğer tarafı da pişirin.
- Pajeon pişerken, pajeon sosu için soya sosu, sirke, şeker, ezilmiş sarımsak ve susam yağını bir kasede karıştırın.
- Pajeon'u keskin bir bıçakla dilimleyin ve pajeon sosuyla servis yapın.
- Pajeon sıcak olarak servis edilir ve geleneksel olarak soya sosu bazlı bir sosla birlikte yenir. İsterseniz farklı malzemeler ekleyerek veya pajeonun içine başka sebzeler veya etler koyarak tarifi özelleştirebilirsiniz.
Görsel: Nefisyemek