Pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Ancak, pilavın mükemmel lezzetini yakalamak için bazı püf noktaları bilmek gerekiyor. İşte 25 yıllık sokak pilavcısı Ahmet Erdem Ramadan'ın paylaştığı pilava lezzet katan tüyolar ve enfes pilav tarifi:

1. Pilavı Tavuk Suyu İle Pilav Pişirme:

Pilavın ana malzemelerinden biri olan pirinci daha lezzetli hale getirmenin en etkili yollarından biri tavuk suyu kullanmaktır. Ahmet Usta, pilavınıza daha derin bir lezzet katmak için tavuk suyu öneriyor.

2. Pilavı Tereyağı ile Zenginleştirme:

Tereyağı, pilavın lezzetini artıran bir başka önemli malzeme. Ahmet Usta, pilavına eklediği tereyağının, pilavın kıvamını ve lezzetini önemli ölçüde artırdığını paylaşıyor.

3. Pilava Limon Suyu Dokunuşu:

Pilavın lezzetini hafif ve ferah bir hale getirmek için Ahmet Usta, limon suyu eklemenin önemine vurgu yapıyor. Limon suyu, pilavın tadını canlandırarak farklı bir aroma katıyor.

4. Pilavı Kısık Ateşte Pişirme:

Pişirme süresi de kritik bir faktör. Ahmet Usta, pilavı kısık ateşte pişirmenin pirincin daha iyi pişmesini sağlayarak pilavın daha lezzetli olmasına katkı sağladığını belirtiyor. Ayrıca, kısık ateşte pişen pilavın daha kabarık ve yumuşak olduğunu ifade ediyor.

Enfes Pilav Tarifi:

İşte Ahmet Usta'nın lezzetli pilav tarifi:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 3 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanılabilir)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı arpa şehriye
  • 1,5 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  • Pirinci yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir süzgecin içinde bekletin.
  • Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Arpa şehriyeleri altın sarısı renk alana kadar kavurun.
  • Süzülmüş pirinci ilave ederek kavurmaya başlayın. Tuzu ekleyin.
  • Pirinci sürekli karıştırarak 3-4 dakika kısık ateşte kavurun.
  • İçerisine 3 su bardağı kaynar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.
  • Önce yüksek ateşte 3-4 dakika, daha sonra orta ateşte 3-4 dakika, en son da kısık ateşte tane tane olup suyunu çeken kadar pişirin.
  • Suyunu çekince ocaktan alın ve 20 dakika boyunca demlenmeye bırakın.
  • Sonrasında dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.

    • Ahmet Usta'nın tüyolarını uygulayarak, damakları şenlendiren bir pilav deneyimi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!