Hürriyet.com.tr'de yer alan habere göre; Türkiye'de tereyağı fiyatları ve renk algısıyla ilgili gelişmeler üzerine yapılan bir analize göre, tüketiciler arasında "Hakiki tereyağı koyu sarı olur, açık renklilerde margarin var" algısı hâkim. Yılda 90 bin ton üretilen tereyağı kilogram fiyatları 280 ila 500 TL arasında değişiyor. Ancak, bu algı nedeniyle sanayiciler, beta karoten ve "annatto" gibi gıda boyaları kullanarak tereyağının rengini koyulaştırıyor. Türkiye'nin tereyağı üretim ve ihracatındaki durumu da ele alındı. Tüketicilere, üreticiyi, ambalajdaki etiketi, yağ oranını, fiyatları ve içeriği dikkate almaları öneriliyor. Harun Çallı, kilogram fiyatı 280 TL'nin altındaki tereyağının şüpheli olabileceğini belirtiyor ve içinde margarin olup olmadığını kontrol etmenin önemli bir kriter olduğunu vurguluyor.
PEKİ GERÇEK TEREYAĞI NASIL OLUR?
Gıdalara lezzet katan ve sağlıklı yağların başında gelen tereyağı, doğru üretim yöntemleriyle elde edildiğinde eşsiz bir lezzet sunar. İşte gerçek tereyağını anlamanın ipuçları ve organik tereyağının özellikleri:
1. Renk ve Görüntü: Gerçek tereyağı genellikle doğal bir sarı renge sahiptir. Ancak, süt kaynağının kalitesine ve bölgesel faktörlere bağlı olarak renk tonları değişebilir. Organik tereyağının genellikle daha yoğun bir sarı renkte olduğu belirtilir. Ambalajdaki renk farklılıkları doğal koşullardan kaynaklanabilir, bu nedenle tereyağını açmadan önce dış ışığa tutmak faydalı olabilir. Gerçek tereyağının genellikle beyaza döndüğü belirli bir ışık altında, özellikle doğrudan güneş ışığı altında, organik olma olasılığı daha yüksektir.
2. Koku ve Lezzet: Gerçek tereyağı, kendine özgü bir koku ve lezzet profiline sahiptir. Paketi açılmadan önce dahi tereyağının yoğun bir süt kokusu yayması beklenir. Pişirilirken ortaya çıkan karakteristik lezzeti de gerçek tereyağının bir göstergesidir. Organik tereyağının daha zengin bir aroma profiline sahip olabileceği belirtilir.
3. Kıvam: Tereyağı genellikle oda sıcaklığında biraz yumuşak olmalıdır, ancak dondurucudan çıktığında hemen erimemelidir. Gerçek tereyağı genellikle katı bir kıvamda kalır ve ekmeğe sürüldüğünde kolayca yayılır.
4. Suda Eritme Testi: Gerçek tereyağını ayırt etmek için basit bir test yapabilirsiniz. Bir miktar tereyağını alıp kaynar suya koyun. Gerçek tereyağı parçalanmadan tek parça halinde erir, ancak sahte tereyağları parçalanabilir.
5. Organik Sertifikalar: Organik tereyağı satın alırken, ambalajında organik sertifikalara dikkat edin. Bu sertifikalar, tereyağının organik üretim standartlarına uygun olarak üretildiğini belgeler.
6. Üretici Bilgisi: Tereyağınızın üreticisi hakkında bilgi edinmek, ürünün doğallığı ve kalitesi konusunda size daha fazla güvence sağlayabilir. Güvenilir ve saygın markalardan tereyağı tercih etmek önemlidir.
Gerçek tereyağını anlamanın temelinde doğallık, renk, koku, lezzet ve üretim sürecine dair bilgi bulunmaktadır. Tüketiciler, bu ipuçlarını kullanarak sofralarında gerçek ve sağlıklı tereyağını tercih edebilirler.