Tüm köylüler biliyor ama ses etmiyor. 1 tutam eklemeniz salçadaki küfü jilet gibi kesiyor

Salça yapmak için en uygun domates ve biberler, olgun, etli ve sulu olanlardır. Domateslerin kabukları soyulmalı, biberlerin ise çekirdekleri çıkarılmalıdır. Domates ve biberleri ayrı ayrı tencereye alın ve su ilave etmeden kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra süzgeçten geçirerek püre haline getirin. Püreleri tekrar tencereye alın ve koyulaşana kadar kaynatın. Arada karıştırarak dibinin tutmamasına dikkat edin. Salçalar koyulaştığında tuz ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tuz, salçanın bozulmasını önlemek için önemlidir. Tuzlu su ile doldurulmuş cam kavanozlara salçaları doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

ZEYTİNİN ACISI NASIL ÇIKAR? TIKLA OKU...

Milliyet.com.tr'de yer alan habere göre; Salçalar soğuk ortamda saklanmalıdır. Havayla temas ettirilmemelidir. Üzerine yağ dökülmesi ya da tuz ile karıştırılması küflenmeyi geciktirebilir. Mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir. Kullanım talimatlarına uygun olarak kullanılmalı ve saklanmalıdır.

SALÇANIN KÜFLENMEMESİ İÇİN UYGULAYIN

AYŞE HANIM ÇİÇEKLERİNE BİR YEMEK KAŞIĞI VERİYOR. ÇİÇEKLERİ ADETA ÇILDIRIYOR… (OKUMAK İÇİN TIKLAYINIZ)

Hakimiyet.com sitesinde salçanın küflenmesinin önüne geçilmesi için bazı püf noktalar verildi. Bunlar;

**Salçayı cam kavanozda saklayın. Plastik kaplar, salçanın hava almasını engelleyerek küflenmeye neden olabilir. Cam kavanozlar ise hem daha hijyenik hem de daha dayanıklıdır.

**Salçayı buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında bırakılan salça, nem ve bakterilerden etkilenerek daha çabuk bozulur. Buzdolabında saklanan salça ise daha uzun süre taze kalır.

**Salçayı zeytinyağıyla kaplayın. Salçanın üzerine bir miktar zeytinyağı dökerek, hava ile temasını kesin. Zeytinyağı, salçayı koruyarak küflenmeyi önler. Ayrıca zeytinyağı, salçaya ekstra bir lezzet de katar.

SALÇANIN ÜSTÜNÜN BEYAZLANMAMASI İÇİN DENEYİN

Salça, domatesin suyunun çıkarılmasıyla elde edilen kıvamlı bir sosdur. Salça, yemeklere renk ve lezzet katmak için sıkça kullanılır. Ancak bazen salçanın üstü beyaz bir tabaka ile kaplanır. Bu durum salçanın bozulduğu anlamına mı gelir? Yoksa salçayı hala kullanabilir miyiz? Bu yazımızda salçanın üstünün beyazlamasının nedenlerini ve önlemlerini anlatacağız.

Salçanın üstünün beyazlamasının en yaygın nedeni, salçanın havayla temas etmesidir. Hava, salçada bulunan şekerleri okside eder ve bu da salçanın renginin açılmasına ve beyaz bir tabaka oluşmasına neden olur. Bu tabaka, salçanın bozulduğu anlamına gelmez. Sadece salçanın lezzetini ve besin değerini azaltır. Bu tabakayı kaşıkla alarak salçayı hala kullanabilirsiniz.

Salçanın üstünün beyazlamasını önlemek için ise şu ipuçlarını uygulayabilirsiniz:

- Salçayı cam kavanozda saklayın. Plastik kaplar, hava geçirgenliği yüksek olduğu için salçanın oksitlenmesine neden olabilir.

- Salça kavanozunu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Buzdolabı, hava sıcaklığını düşürerek salçanın oksitlenmesini yavaşlatır.

- Salça kavanozunun ağzını sıkıca kapatın. Hava girişini engelleyerek salçanın oksitlenmesini önlersiniz.

- Salça kavanozuna bir miktar zeytinyağı ekleyin. Zeytinyağı, salça ile hava arasında bir bariyer oluşturarak salçanın oksitlenmesini engeller.

BOZULAN SALÇAYI KOLAYLIKLA ANLAYABİLİRSİNİZ

Salçanın bozulduğunu anlamanın en kolay yolu rengine bakmaktır. Taze salça kırmızı veya turuncu renkte olurken, bozulan salça kahverengi veya siyah renge dönüşür. Ayrıca salçanın üzerinde küf veya beyaz lekeler oluşabilir.

Salçanın kokusuna da dikkat etmek gerekir. Taze salça domates veya biber gibi hoş bir kokuya sahipken, bozulan salça ekşi, keskin veya küflü bir koku yayabilir. Salçanın kokusunu kontrol etmek için kavanozun kapağını açmadan önce iyice sallayın ve sonra burnunuza yaklaştırın.

Salçanın tadına da bakabilirsiniz. Ancak bu yöntemi kullanmadan önce salçanın rengini ve kokusunu kontrol ettiğinizden emin olun. Eğer salçada herhangi bir renk veya koku değişimi yoksa, tadına bakmak için çok az bir miktar alın ve dilinizin ucuna sürün. Taze salça tatlı veya ekşi bir tada sahipken, bozulan salça acı, metalik veya bayat bir tada sahip olabilir.

Salçanın bozulmasını önlemek için ise şu adımları izleyebilirsiniz:

*Salçayı serin, kuru ve ışık almayan bir yerde saklayın. Böylece salçanın oksitlenmesini ve küflenmesini engelleyebilirsiniz.*

*Salçayı açtıktan sonra buzdolabında saklayın ve en kısa sürede tüketmeye çalışın. Ayrıca salçayı cam kavanozlarda saklamak, plastik kaplara göre daha hijyenik ve uzun ömürlü olacaktır.*

*Salçayı kullanırken temiz bir kaşık kullanın ve kaşığınızı başka bir malzemeye batırmayın. Böylece salçaya mikrop bulaştırmamış olursunuz.*

*Salçayı dondurarak da saklayabilirsiniz. Bunun için salçayı buz kalıplarına doldurun ve dondurucuya koyun. Daha sonra istediğiniz zaman bir veya birkaç kalıbı çıkartarak kullanabilirsiniz.*

Kaynak: Milliyet.com.tr, Hakimiyet.com Derleme: Egegundem.com.tr - Göktuğ Efil