Şimdi sırrı çözüldü Tekirdağlı köfte ustalarının pişirdiği Tekirdağ köftesinin sırrı! Korkulacak hiçbir şey yokmuş

Tekirdağ köftesi, geleneksel Türk mutfağının en çok tercih edilen yemeklerinden biridir. Tekirdağ köftesinin sırrı, malzemelerin kalitesi ve doğru oranlarda kullanılmasıdır. Ancak bilmeniz gereken önemli bir püf nokta var. Bu püf noktayı uyguladığınızda Tekirdağ köftesi daha parlak oluyor ve suyunu hapsediyor.

TEKİRDAĞ KÖFTESİ PİŞİRİRKEN BU MALZEMEYİ MUHAKKAK KULLANIN

İhtiyacımız olan malzemeler

*500 gram iki defa çekilmiş köftelik kıyma (orta yağlı – dana kıyması)

*2 ince dilim ekmek içi veya 2 yemek kaşığı galeta unu

*1 adet yumurta

*1 diş rendelenmiş sarımsak

*1 adet rendelenmiş orta boy soğan

*İnce kıyılmış maydanoz / Tercihe bağlı

*1 çay kaşığı karbonat

*1’er tatlı kaşığı tuz, kimyon, karabiber, kırmızı biber, pul biber

*2 yemek kaşığı ince irmik (1 numara)

Turkiyegazetesi.com.tr'den Erdoğan Kan'ın haberine göre, burada malzemeler arasında irmik dikkatinizi çekmiştir. Onu da açıklayayım. Tekirdağ köftesinin püf noktası bence irmiktir. İçinde kullanacağımız irmik köftelerin daha parlak ve tatlı bir lezzette olmasını sağlıyor. Hatta dilerseniz irmiği biraz daha fazla kullanabilirsiniz.

TEKİRDAĞ KÖFTESİNİN PÜF NOKTALARI AKLINIZDA BULUNSUN

**Köfte harcı için kıymayı kasaptan çektirin veya evde robotta çekin. Kıyma ne çok ince ne de çok iri olmalıdır. Kıyma yağsız olursa köfteler kuru olur, çok yağlı olursa dağılabilir. Bu nedenle %10-15 oranında yağlı kıyma tercih edin.

**Köfte harcına ekmek içi veya galeta unu eklemeyin. Bu malzemeler köfteyi yumuşatır ama lezzetini azaltır. Köfte harcına sadece tuz, karabiber, kuru soğan ve maydanoz ekleyin. Soğanı rendeleyerek değil, küçük küçük doğrayarak kullanın. Maydanozu da ince ince kıyın.

**Köfte harcını yoğururken elinizi ıslatın. Böylece harç elinize yapışmaz ve daha kolay şekil verirsiniz. Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında yarım saat dinlendirin. Bu süre içinde malzemeler iyice özleşir ve köfteler daha lezzetli olur.

**Köfteleri pişirirken tavayı iyice ısıtın ve az yağ kullanın. Tavaya sığacak kadar köfte koyun ve aralıklı bırakın. Köfteleri çok sık çevirmeyin, her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Pişen köfteleri sıcak tutmak için fırına alabilirsiniz.

Kaynak: Turkiyegazetesi.com.tr Derleme: Egegundem.com.tr/