Siyah zeytin kurarken bilmeniz gerekenler. Fazla girince zeytini bozuyor ve tadını acı yapıyor…

Yaz olsun kış olsun kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı zeytindir. Zeytinin yeşili ne kadar çok sevilse de siyahı da adeta baş tacıdır. Böylece Ege’de köylü hanımlar yaz aylarından zeytin kurma işlemine başlar. Yazın kurulan ve el bebek gül bebek bakılan zeytinler kışın afiyetle tüketilir. Hatta öyle ki bazı kurulan zeytinler çok daha kısa sürede salamura olur ve tüketilebilir. Her yörenin kendine ait zeytin kurma tekniği olsa da dünyada bir numara Ege’nindir. Öyleyse Egeli ev hanımlarının da denediği yöntemlere göre siyah zeytin salamura yapalım…

BİDONA FAZLA EKMELEYİN! TADINI KAÇIRIYOR VE BOZUYOR…

nefisyemektarifleri.com’da birbirinden lezzetli yemek tarifleri paylaşan Mihribn, acımayan ve bozulmayan siyah zeytin kurma tekniklerini paylaştı.

Sirkeli Siyah Zeytin Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

• 5 kg siyah zeytin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sirke
• 5 yemek kaşığı tuz

Siyah zeytin salamura yapılışı…

Öncelikle zeytinlerimizi güzelce yıkıyoruz ve 5 kg lık şişelere zeytinlerimizi dolduruyoruz. Üzerine tuzunu atıp zeytinyağı ve sirkeyi de ekledikten sonra ağzını kapatıyoruz ve bir iki çevirip bırakıyoruz. Haftada bir iki kere çevirmeniz yeterli olacaktır. Yaklaşık olma süresi bir ayı bulacaktır.

NOT: Siyah zeytin kurarken sirkenin fazla kaçması ya da tuzun gereğinden az olması zeytinlerin bozulmasına neden oluyor.

SİYAH ZEYTİNİN ZARARLARI NEDİR?

Siyah zeytinin faydaları saymakla bitmez ama zararları da bulunuyor. Siyah zeytinin zararları şöyle:

Siyah zeytin, genel olarak sağlıklı bir atıştırmalık olarak kabul edilir ve birçok faydalı besin öğesi içerir. Ancak aşırı tüketildiğinde veya bazı durumlarda bazı insanlar için sorunlar yaratabilir. İşte siyah zeytinin olası zararları:

Tuz İçeriği: Siyah zeytinlerin tuz içeriği oldukça yüksek olabilir. Aşırı tuz tüketimi yüksek tansiyon, kalp problemleri ve böbrek sorunları gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle tuz alımını kontrol etmek önemlidir.

Kalori ve Yağ: Siyah zeytinler yüksek kalori içerebilir ve yağ açısından zengindir. Bu nedenle fazla miktarda tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir. Özellikle diyet yaparken dikkatli olunması gerekir.

Alerji: Bazı insanlar siyah zeytinlere karşı alerjik reaksiyonlar gösterebilir. Alerji semptomları arasında deri döküntüleri, kaşıntı, şişlik, mide rahatsızlıkları ve hatta nefes darlığı yer alabilir.

Sodyum Sorunları: Siyah zeytinler sodyum bakımından zengin olabilir. Sodyum, vücuttaki su dengesini etkileyebilir ve özellikle sodyuma duyarlı bireylerde şişkinlik gibi sorunlara yol açabilir.

Katkı Maddeleri: Bazı siyah zeytinler işlem sırasında katkı maddeleri ile muhafaza edilir. Bu katkı maddeleri bazı insanlarda sindirim sorunlarına neden olabilir.

Oksalat İçeriği: Siyah zeytinlerde oksalat adı verilen bir bileşik bulunur. Oksalat, böbrek taşı riskini artırabilir. Böbrek taşı öyküsü olan kişilerin oksalat içeriği yüksek besinleri sınırlaması önerilir.

Midede Rahatsızlık: Aşırıya kaçıldığında, siyah zeytin tüketimi bazı insanlarda mide rahatsızlıklarına yol açabilir. Bu, özellikle duyarlı sindirim sistemine sahip olan bireyler için geçerli olabilir.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com

Görsel kaynak: emineninkoymutfagi

Derleme: egegundem.com.tr