Kayısı reçeli yaparken bilmeniz gerekenler! Kıvamı şaşmıyor senelerce bozulmuyor…

Malatya’nın bereketli topraklarından çıkarak dünyanın her tarafında dağılan kayısılardan nefis reçel elde ediliyor. Köylü kadınlar ise kolları sıvayarak reçellik kayısılardan reçel yapmaya başladı bile. Sadece Malatya’da değil Türkiye’nin dört bir yanında reçel yapımları başladı. Peki tereyağı ile servis edilen nefis kayısı reçeli nasıl yapılır? Buyurun püf noktalarıyla anlatalım…

KIVAMI ASLA ŞAŞMAMASI İÇİN BÖYLE YAPIN

Malzemeler:

·         1 kg olgun kayısı

·         800-900 g toz şeker (kayısıların tatlılığına göre miktarı ayarlayabilirsiniz)

·         1 limonun suyu

·         1 çay bardağı su

·         1 çay kaşığı tuz

·         1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)

Yapılışı:

·         Kayısıları iyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin ya da bütün olarak kullanmayı tercih edebilirsiniz. Kayısıları ayrı bir kaba alın.

·         Geniş bir tencereye toz şekeri ekleyin. Şekerin üzerine suyu ekleyin ve karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.

·         Şeker eridikten sonra limon suyunu ve tuzu ekleyin. Limon suyu reçelin renklenmesini engelleyecektir.

·         Şekerli karışım kaynamaya başladığında kayısıları ekleyin. Kaynamaya devam eden karışımın ısısını hafifçe düşürün ve kayısıları yaklaşık olarak 20-30 dakika boyunca pişirin. Bu süre kayısıların cinsine ve olgunluğuna bağlı olarak değişebilir.

·         Kayısılar yumuşadığında ve reçel kıvamına gelince (kayısılar şeffaf ve şurup yoğunlaştığında), vanilya özütünü ekleyin (isteğe bağlı) ve karıştırın.

·         Reçelinizi kaynar suyla iyice yıkanmış ve sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün. Kavanozları hemen kapatın.

·         Kavanozları ters çevirerek soğumasını bekleyin. Böylece vakumlu kaplar elde edersiniz ve reçel daha uzun süre dayanır.

Püf noktaları:

1.       Kayısı reçelinin tadı kayısıların olgunluğuna bağlıdır. Olgun ve tatlı kayısılar kullanarak daha lezzetli bir reçel elde edersiniz.

2.       Şeker miktarını kayısıların tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz. Daha az şeker kullanmak isterseniz tadına bakarak ayarlayın.

3.       Kaynatma süresi, reçelin kıvamına bağlıdır. Reçel koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin.

4.       Kavanozları sterilize etmek, reçelin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.

5.       Reçelinizi serin, karanlık bir yerde saklayın ve açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.

KAYISININ FAYDASI NEDİR?

Kayısının birçok sağlık faydası vardır ve sağlığınıza katkıda bulunabilecek besleyici bir meyvedir. İşte kayısının bazı faydaları:

Yüksek Lif İçeriği: Kayısı, lif bakımından zengin bir meyvedir. Lifler sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur, kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını destekler.

C Vitamini Kaynağı: Kayısı, C vitamini bakımından zengindir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve vücudu serbest radikallere karşı korur.

A Vitamini İçeriği: Kayısı, beta-karoten adı verilen bir bileşik açısından zengindir, bu da vücut tarafından A vitamini olarak kullanılır. A vitamini, göz sağlığını, cilt sağlığını ve kemik sağlığını destekler.

Potasyum Kaynağı: Kayısı, potasyum bakımından da zengindir. Potasyum, kan basıncını düzenlemede ve kas fonksiyonlarını sürdürmede önemlidir.

Antioksidanlar: Kayısı, antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, hücre hasarını azaltmaya yardımcı olur ve yaşlanmayı yavaşlatır.

Kemik Sağlığı: Kayısıda bulunan A vitamini ve potasyum, kemik sağlığını destekler. Ayrıca, kayısıda bulunan K vitamini de kemiklerin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir.

Saç ve Cilt Sağlığı: Kayısıda bulunan A vitamini, saç ve cilt sağlığı için önemlidir. Cildin nemini korur ve saçın sağlıklı büyümesini teşvik eder.

Kanser Riskini Azaltma: Bazı araştırmalar, kayısıda bulunan antioksidanların kanser riskini azaltabileceğini göstermektedir.

Kilo Kontrolü: Kayısı, düşük kalorili bir meyvedir ve lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırabilir, böylece kilo kontrolüne yardımcı olabilir.

Kaynak: egegundem.com.tr * Derleyen: egegundem.com.tr