Domates turşusu yaparken bilmeniz gerekenler. Turşu kütür kütür oluyor asla erimiyor…

Sıcak havalar henüz bitmeden köylü kadınlar ile ev hanımları hazırlıklarına tam gaz devam ediyor. Kışlık domates konserveleri, közlemeler derken turşular kurulmaya başlandı. En popüler turşuların başında ise hiç şüphesiz domates turşusu geliyor.

DOMATES TURŞUSUNDAKİ ÇATAL DETAYI!

PÜF NOKTA: milliyet.com.tr’nin verdiği * domates turşusu * tarifine göre turşu yapımı sırasında domatesleri bir çatal yardımıyla birkaç yerinden delmek turşunun kütür kütür olmasını sağlıyor. Böylece domatesler turşu suyu içerisinde erimiyor.

Domates turşusu için gereken malzemeler şöyle:

-5 kg domates
-2 baş sarımsak
-Bir avuç cin biberi
-1 litre sirke
-2 litre kadar su
-1 su bardağına yakın salamura tuz
-1 tatlı kaşığı limon tuzu

Az bilinen püf noktayla domates turşusu:

-Domatesleri iyice yıkadıktan sonra çatal yardımıyla birkaç yerinden delin.
-Turşu kavanozlarına yerleştirin. Daha sonra sarımsakları soyun ve biberlerin de acısının
çıkması için uçlarını kesin.
-Biber ve sarımsakları domateslerin üzerine ekleyin.
-Son işlem olarak sirkenin içerisine salamura ve limon tuzunu ekleyin, karıştırarak
eritin.
-Karışımı domateslerin üzerine dökün ve kalan kısmını su ile doldurun.
-Turşu kavanozunu sıkıca kapatın ve 3-4 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır.

NEFİS DOMATES TURŞUSU İÇİN BU DETAYA DİKKAT!

hakimiyet.com’da yer alan domates turşusu tarifinde ise bazı detaylara yer verildi. Turşu kuracak ev hanımlarına şu tavsiyeler verildi:

İşte domates turşusu yaparken dikkate almanız gereken püf noktaları:

• Turşu Suyu: Turşu suyu, domateslerin turşulanmasının anahtarıdır. Turşu suyunu hazırlarken su, tuz ve sirkeyi doğru oranlarda kullanın. Genellikle 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz ve 1 su bardağı sirke eklenir.
• Tatlandırma: Turşu suyuna tat vermek için sarımsak, tane karabiber, defne yaprağı gibi baharatları kullanabilirsiniz. Bu baharatları turşu suyuna eklerken dikkatli olun, fazla kullanmak turşunun tadını bozabilir.
• Fermantasyon Süresi: Turşuların lezzeti ve dayanıklılığı, fermantasyon süresine bağlıdır. Turşularınızı oda sıcaklığında belirli bir süre bekletin ve ardından buzdolabında saklayın. Domates turşusu genellikle 1-2 hafta içinde tüketilebilir hale gelir.

DOMATES TURŞUSUNU KÜTÜR KÜTÜR YAPMANIN PÜF NOKTASI

Domates turşusu yaparken kütür kütür bir sonuç elde etmek için bazı püf noktalara dikkat etmek önemlidir. İşte domates turşusu yaparken kütür kütür olmasını sağlayacak bazı ipuçları:

Taze ve Sert Domatesler Kullanın: Domateslerinizi turşu yapmadan önce seçerken taze, sert ve olgun olmayan domatesleri tercih edin. Yumuşak veya çok olgun domatesler turşunun kütür kütür olmasını engelleyebilir.

Domatesleri İnce Dilimler Halinde Kesin: Domatesleri ince dilimler halinde kesmek, turşunun daha çıtır olmasını sağlar. Kalın dilimler veya büyük parçalar kullanmak yerine inceltmeye dikkat edin.

Domatesleri Tuzlayın: Domates dilimlerini bir kaba alın ve üzerine tuz serpin. Tuz, domateslerin suyunu salmasına ve turşunun daha çıtır olmasına yardımcı olur. Yaklaşık 30 dakika boyunca tuzlu domatesleri bekletin.

Su Ilımlı Olsun: Turşu suyunu hazırlarken suyu kaynamış ve tekrar soğutulmuş ılık su kullanın. Aşırı sıcak veya soğuk su, domateslerin dokusunu etkileyebilir.

Doğru Turşu Suyunu Kullanın: Turşu suyunu hazırlarken sirke, tuz, su ve baharatları doğru oranlarda kullanın. Bu, turşunun lezzetini ve kıvamını etkiler.

Domatesleri Kavanoza Sıkıca Dizmek: Domates dilimlerini kavanoza sıkıca yerleştirin ve aralarında boşluk bırakmamaya özen gösterin. Bu, turşunun homojen olmasını ve daha çıtır olmasını sağlar.

Hava Almamasına Dikkat Edin: Kavanozun içinde hava kabarcıkları olmamasına özen gösterin. Turşu suyunu kavanoza dökerken hava kabarcıklarını çıkarmak için bir bıçak veya spatula kullanabilirsiniz.

Turşuyu Saklama Şartlarına Uygun Muhafaza Edin: Turşuyu oda sıcaklığında veya serin bir yerde muhafaza edin ve güneş ışığından uzak tutun. Turşu olgunlaştıkça kütür kütür hale gelir.

Bekleme Süresini Ayarlayın: Domates turşusunun en az birkaç hafta veya daha uzun süre beklemesi gerekebilir. Bu süre turşunun lezzetinin iyice oturmasını sağlar.

Turşu Yapımında Hijyenik Olun: Ellerinizi ve ekipmanları temiz tutun. Kullandığınız kavanozlar ve kapaklar steril olmalıdır.