39 yıllık köfteci, köftenin lezzetini katlayan tüyoyu verdi! Asla köfte sönmüyor ve içi sulu kalıyor

Trabzon'un Akçaabat ilçesi en çok köftenin yendiği şehirlerden biri. Bu deniz kenarı ilçesinde adım başı köfteciler bulunuyor. Burada 37 yıldır köftecilik mesleğini icra eden Fatih Bayraktar gerçekleştirdiği paylaşımda Akçaabat köftesine veren sırları teker teker dile getirdi.

Karamandan.com'un Tgrthaber.com.tr'den derlediği içerikte; "Köftenin lezzetli olması için harca bir kaşık çekilmiş kuyruk yağı eklemelisiniz. Kuyruk yağı sayesinde köfte çok lezzetli olacaktır." denildi.

KÖFTE YAPARKEN BU PÜF NOKTALARI GÖZDEN KAÇIRMAYIN

Köfte yapmanın püf noktaları, lezzetli ve doyurucu bir sonuç elde etmeniz için oldukça önemlidir. İşte köfte yaparken dikkate almanız gereken bazı püf noktaları:

1. Malzeme Kalitesi:

- İyi bir köfte yapmanın temel şartı, kaliteli malzemeler kullanmaktır. Etinizin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin.

2. Et Seçimi:

- Köfte yapımında genellikle dana eti, kuzu eti veya tavuk kullanılır. Etinizi yağsız bir şekilde tercih edebilirsiniz. İki kere çekilmiş et kullanmak daha iyi sonuçlar verir.

3. Malzemelerin Soğuk Olması:

- Köfte karışımınızı hazırlarken et, baharatlar ve diğer malzemelerin soğuk olmasına dikkat edin. Bu, köftenizin daha lezzetli ve yapışkan olmasına yardımcı olur.

4. Baharatlar:

- Köfteye tat veren baharatlar arasında tuz, karabiber, kimyon, pul biber gibi baharatlar bulunur. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.

5. Soğan ve Sarımsak:

- İnce doğranmış soğan ve sarımsak, köftelerinizi lezzetlendirebilir. Ancak suyunu salmamaları için soğanları iyice sıkın veya rendeleyin.

6. Yoğurma İşlemi:

- Köfte harcını iyice yoğurun. Bu, etin ve baharatların homojen bir şekilde karışmasını sağlar. Ancak fazla yoğurmak deforme olmalarına neden olabilir.

7. Dinlendirme:

- Hazırladığınız köfte harcını en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu süre içinde malzemeler daha iyi karışır ve köfteler daha lezzetli olur.

8. Köfte Şekli:

- Köftelerinizi aynı boyutta ve şekilde yapmaya özen gösterin. Bunu yaparken ellerinizi ara sıra soğuk suyla ıslatmak, köftelerin yapışmamasına yardımcı olur.

9. Pişirme Yöntemi:

- Köftelerinizi mangal, ızgara veya tavada pişirebilirsiniz. Her pişirme yöntemi farklı bir lezzet sunar. Mangalda pişirirken közlenmiş aromalar alabilirsiniz.

10. Pişirme Süresi:

- Köftelerinizi aşırı pişirmemeye özen gösterin. Etin kurumasını önlemek için pişirme süresini kontrol altında tutun.

Köfte yapma süreci deneme yanılma ile öğrenilen bir sanattır, bu yüzden zamanla kendi tarifinizi geliştirebilirsiniz. Unutmayın ki köfte yaparken sevgi ve özen de önemli bir malzeme!

AKÇAABAT KÖFTESİ HAKKINDA BİLMENİZ GEREKEN HER ŞEY

Akçaabat köftesi, Türkiye'nin Karadeniz bölgesine özgü bir yemektir. Bu lezzetli yemek, özellikle Trabzon iline bağlı Akçaabat ilçesinde ün kazanmıştır. Akçaabat köftesi, yapımında dana ya da kuzu eti kullanılarak hazırlanan, baharatlarla zenginleştirilmiş bir köfte çeşididir. İşte Akçaabat köftesi yapımının temel adımları:

Malzemeler:

- 500 gram dana kıyma veya kuzu kıyma
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- Taze soğan, taze sarımsak, maydanoz gibi yeşillikler
- Sumak ve limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

1. İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Su bulgurun üzerini hafifçe geçecek kadar olmalı. Karıştırın ve bulgurlar şişip yumuşayana kadar bekletin.

2. Soğanı rendeleyin veya ince doğrayın. Doğradığınız soğanı bir tülbent veya bez torba içine alarak suyunu sıkın. Bu sayede soğan suyu kullanmayacağız.

3. Bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, biber salçasını, domates salçasını, pul biberi, tuzu, nar ekşisini ve sızma zeytinyağını ekleyin. Bu malzemeleri iyice karıştırın.

4. Bulgurlar şiştikten sonra fazla suyunu sıkarak kıymalı karışıma ekleyin. Bulgurların üzerine taze soğan, taze sarımsak ve maydanozu ince doğrayarak ekleyin.

5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Eldiven kullanarak köfteyi şekillendirin. İsterseniz yuvarlak veya oval şekiller verebilirsiniz.

6. Servis tabağına dizdiğiniz köftelerin üzerine sumak serpip limon dilimleri ile süsleyin.

Akçaabat köftesi, genellikle marulların veya ince lavaşın içine sarılarak servis edilir. Limon dilimleri ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Afiyet olsun!