Haşim Usta’nın mercimek çorbası sırrı. 2 yemek kaşığı ekleyince lezzeti 8’e katlanıyor…

Mercimek çorbası Türkiye’de en çok sevilen ve kendine yer bulan çorbalardan biridir. Hemen hemen her yemekten önce ve her sofrada tüketilir. Oldukça faydalı ve insan vücudu için sağlıklı olan mercimek çorbasını yapmak ise aşçılık ister. Özellikle İstanbul’da ise bu çorbayı nefis yapan bazı restoran ve lokantalar vardır. Haşim Usta da bu lokantalardan birinde çorba aşçısı olarak çalışıyor. En nefis ve lezzetli sırrını da bizlerle paylaştı.

2 YEMEK KAŞIĞI EKLEYİN! KATTIĞI LEZZETE BAYILACAKSINIZ…

Haşim Usta * mercimek çorbasının * normalden daha lezzetli olması için 2 yemek kaşığı tereyağı ekliyor. Böylece tıpkı restoranlardaki gibi olan mercimek çorbası yendikten sonra mideyi de rahatsız etmiyor. İşte az bilinen mercimek çorbası tarifi:

Malzemeler:

•             1 su bardağı kırmızı mercimek

•             1 adet büyük soğan, yemeklik doğranmış

•             1 adet büyük havuç, rendelenmiş veya doğranmış

•             1 adet büyük patates, doğranmış

•             3-4 diş sarımsak, ezilmiş

•             2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

•             1 yemek kaşığı domates salçası

•             1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

•             1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

•             1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

•             1/2 çay kaşığı karabiber

•             8 su bardağı su veya tavuk suyu (isteğe bağlı, tavuk suyu daha lezzetli bir sonuç verebilir)

•             Limon dilimleri ve taze soğan (servis için)

Yapılışı:

1.            Mercimekleri yıkayın ve süzün. Ardından tencereye alın ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ekleyin. Mercimekleri kaynatın ve suyunu süzün.

2.            Büyük bir tencereye tereyağı veya sıvı yağı ekleyin ve ısınmaya bırakın. Ardından doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.

3.            Sarımsakları ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.

4.            Rendelenmiş havuç ve doğranmış patatesleri ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak soteleyin.

5.            Salçaları, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak kavurun.

6.            Kaynamış su veya tavuk suyunu ekleyin ve mercimekleri de tencereye katın. Karışımı bir süre kaynatın.

7.            Ardından ocağı kısık ateşe alın ve yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Mercimekler iyice yumuşayana ve çorba kıvamına gelene kadar pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın.

8.            Pişirdikten sonra çorbayı blender veya çırpıcı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

9.            Servis yaparken limon dilimleri ve taze soğanla süsleyin.

ÇORBA PİŞİRİRKEN BİLMENİZ GEREKEN 10 PÜF NOKTA

Mercimek çorbası yaparken bilinmesi gereken bazı püf noktalara ilişkin detaylar ise hakimiyet.com’da paylaşıldı. İşte o püf noktalardan bazıları:

Mercimek Seçimi: Mercimek çorbası için kırmızı veya yeşil mercimek kullanabilirsiniz. Kırmızı mercimek daha hızlı pişerken, yeşil mercimek daha uzun süre kaynatılabilir. Mercimeği önceden yıkayıp süzün.

Soğan ve Sarımsak: Mercimek çorbasının lezzetini artırmak için ince doğranmış soğan ve sarımsak kullanın. Soğanları önce yağda pembeleştirin, ardından sarımsak ekleyin.

Baharatlar: Çorbaya lezzet katacak baharatları özenle seçin. Genellikle kimyon, pul biber, karabiber ve tuz kullanılır. Baharatları özgün tatlarını koruyacak şekilde dikkatli bir şekilde ekleyin.

Sebzeler: Bazı tariflerde havuç ve patates gibi sebzeler de eklenir. Bu sebzeleri küçük doğrayarak çorbaya ekleyin ve onları da güzelce pişirin.

Et Suyu veya Suyun Kalitesi: Et suyu kullanıyorsanız, taze ve kaliteli bir et suyu tercih edin. Suyun kalitesi de önemlidir, bu yüzden temiz ve taze su kullanmaya özen gösterin.

Karıştırma: Mercimek çorbasını karıştırırken dikkatli olun. Çorba yanabilir veya dibe çökebilir, bu yüzden sık sık karıştırarak kontrol edin.

Pişirme Süresi: Mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirilmelidir. Bu süre genellikle 20-30 dakika arasında değişir. Eğer yeşil mercimek kullanıyorsanız, daha uzun süre pişirmeniz gerekebilir.

Blender Kullanımı: Çorbanın kıvamını ayarlamak için bir blender veya el blenderı kullanabilirsiniz. İstediğiniz kıvama gelene kadar çorbayı püre haline getirin.

Tadım ve Düzeltme: Çorbanın tuz, baharat ve kıvamını tadarak düzeltilmesi gerekebilir. İhtiyaca göre daha fazla baharat veya su ekleyebilirsiniz.

Sunum: Servis yaparken limon dilimleri, taze nane veya maydanoz gibi garnitürler kullanarak çorbanın sunumunu yapabilirsiniz. Ayrıca yanında ekmek veya lavaş da sunabilirsiniz.