Tamale nedir? MasterChef'te yapılan tamale tarifi!

Tamale, Meksika ve diğer Latin Amerika ülkelerinde popüler olan geleneksel bir yemektir. Temelde, tamale, mısır hamuru (masa) ve bir iç malzeme karışımının bir araya getirilip mısır yaprağı veya mısır koçanı ile sarılması ve ardından buharda pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Masa, mısır unundan yapılır ve iç malzeme, genellikle tavuk, domuz eti, sebzeler, biber, peynir, baharatlar ve salsa gibi çeşitli bileşenlerden oluşabilir. 
Mısır yaprağı veya koçanı, tamaleyi sararken kullanılır ve pişirme sırasında içerik korunur. Mısır yaprağı veya koçanı yenilmez, ancak tamales, içerisindeki lezzetli iç malzemeyle birlikte yenir. 

Tamales, özellikle özel etkinliklerde ve tatil dönemlerinde hazırlanan ve servis edilen geleneksel bir yemektir. İçerisine konulan malzemeler ve hazırlama yöntemleri, bölgelere ve kişisel tercihlere göre değişebilir, bu nedenle birçok farklı varyasyonu bulunmaktadır. Tamales, Meksika mutfağının önemli bir öğesidir ve birçok farklı kültürde benzer yemekler bulunmaktadır. 
 
Tamale Nasıl Yapılır? İşte Püf Noktaları 
Tamale yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler: 500 gram tavuk göğsü, 5 bardak su, 3 orta boy domates, 20 adet kuru mısır yaprağı, 2 diş sarımsak, 2 adet kırmızı biber, bir çay kaşığı tuz, kekik ve kimyon. Ayrıca masa hamurunu hazırlamak için 2 su bardağı tavuk göğsü suyu, 2 su bardağı mısır unu, 250 gr tereyağı ve bir yemek kaşığı kabartma tozu gerekmektedir. 

Malzemeleriniz hazırsa, şimdi tarife geçebiliriz. İşte tamale yapmanın adımları: 

• Mısır yapraklarını yumuşatmak için ilk olarak mısır yapraklarını ılık suda bekletmelisiniz. Bu, yaprakların esnek olmasını sağlayacaktır. 
• Masa hamurunu hazırlamak için, yukarıda belirtilen masa hamuru malzemelerini uygun bir kapta bir araya getirin ve iyice yoğurun.
• Hazırladığınız masa hamurunu mısır yaprağının iç kısmına sürün. 
• Tavuk göğsünü küçük parçalara ayırın ve iç harcı hazırlamak için su dışındaki tüm malzemeleri ve baharatları ekleyin. Hazırladığınız bu harcı masa hamurunun üzerine ekleyip mısır yapraklarını sıkıca sarın. 
• Tamales'i pişirmek için büyük ve derin bir tencereye sarılı mısır yapraklarını yerleştirin ve üzerine su ekleyin. Yaklaşık 40 dakika boyunca pişirin. 

İşte tamale yaparken dikkate almanız gereken bazı püf noktaları: 

• Tamale iç harcında tavuk göğsü yerine hindi eti de kullanabilirsiniz. Ayrıca iç harcı çeşitlendirmek isterseniz farklı malzemeler de kullanabilirsiniz. 
• Tamale vegan bir seçenek olarak da yapılabilir. Hayvansal ürünler tüketmiyorsanız, tavuk göğsü veya hindi eti yerine sebzeleri tercih edebilirsiniz. Kullanacağınız sebzeler tamamen damak zevkinize bağlıdır. 
  20-24 cm uzunluğundaki kurutulmuş mısır yapraklarını kullanmalısınız. Taze mısır yaprağı kullanacaksanız, önce mısır yaprağını haşlamanız gerekecektir. 
• Tamale için masa hamuru unu kullanmalısınız. Bu, doğru kıvamı elde etmenize yardımcı olur. 
• Mısır yapraklarını suda bekletirken üzerlerine bir tabak koyarak yaklaşık 1 saat bekletin. 
• Mısır yapraklarını süzmek için 12 adet 25 cm uzunluğunda mutfak ipi kullanın. Mısır yapraklarını bu ip ile asarak suyunu süzün. 
• İç harcı koyduktan sonra mısır yapraklarını sıkıca kapatmalısınız. Çünkü iç malzeme piştikçe şişecektir. Eğer mısır yaprağı sıkıca kapatılmazsa, iç malzeme şiştiğinde yaprak açılmaya başlayabilir. 
• Tamales'leri tencereye dizarken tek sıra halinde düzenlemelisiniz. 
• Tamale'yi servis ederken dilerseniz acı biber sosuyla sunabilirsiniz. 

Tamales yaparken bu püf noktalarını göz önünde bulundurarak lezzetli ve doğru kıvamda tamalesler hazırlayabilirsiniz. 

kaynak: groupon
görsel: nefisyemektarifleri